Przepyszny omlet dyniowy na słodko

Jesień już za rogiem i nadszedł czas, aby włączyć jesienne smaki do codziennego menu! Ja osobiście uwielbiam tę porę roku, szczególnie początek, kiedy nie jest jeszcze tak zimno i mamy dostęp do różnego rodzaju owoców i warzyw. Nie będę kłamać - uwielbiam wszystko, co związane z dynią, cynamonem i gruszkami, więc dla mnie jesień to naprawdę wspaniały czas. Od kilku lat we wrześniu przygotowuję puree z dyni, z którego potem przyrządzam przeróżne dania - od wytrawnych, po słodkie. Tak naprawdę można je dodać do wszystkiego, a także jeść samo - np. jako dodatek do obiadu :).

Jeśli chodzi o śniadania, to moim jesiennym ulubieńcem jest omlet dyniowy. Przygotowuję go w dwóch wersjach - z odżywką białkową i bez. Ten pierwszy jest bardziej puszysty i biszkoptowy, a drugi delikatny i mięciutki (jak na poniższych zdjęciach).  Jako, że nie każdy posiada białko i nie każdy chce go używać, postanowiłam, że najpierw podzielę się przepisem na wersję bez niego, aby więcej osób mogło skorzystać!

Składniki:

• 2 duże jajka
• 2 łyżki puree z dyni
• 4 łyżki mąki owsianej 
• 3 łyżeczki ksylitolu
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon
• olej do nasmarowania patelni

Wykonanie:

1. Małą patelnię smarujemy olejem kokosowym za pomocą ręcznika papierowego.
2. W miseczce mieszamy mąkę, ksylitol, proszek do pieczenia i cynamon.
3. Jajka ubijamy na pianę. 
4. Następnie dodajemy do nich puree z dyni i wymieszane suche składniki. Całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy.
5. Patelnię rozgrzewamy na małym ogniu i wlewamy na nią masę na omleta, po czym przykrywamy ją pokrywką. 
6. Omleta smażymy na małym ogniu (u mnie kuchenka nastawiona na 2 oczka z 5 :D) z obydwu stron. Przy obracaniu należy być ostrożnym, ponieważ omlet jest delikatny, ale dzięki temu zyskuje w smaku. 
7. Polecam posmarować go masłem orzechowym zaraz po ściągnięciu z patelni i podawać z uprażoną gruszką lub jabłkiem w cynamonie!