Ciastka z masłem orzechowym

Ten post zacznę troszkę inaczej. Zamiast zachwalać dany produkt, po prostu muszę Wam go odradzić. I nie chodzi tu o moje ciastka, a o masło z migdałów firmy KFD. Szczerze, jego gorzki, dziwny posmak oraz chropowata konsystencja (ni to crunchy, ni to smooth) odbiera całą przyjemność jedzenia. Niestety, zamówiłam już jakiś czas temu aż 2 kilogramowe opakowania, które męczę i męczę, a tu dopiero pół pierwszego słoika ubyło. I nie, nie jest to cecha masła migdałowego - poprzednio zaopatrzyłam się w kilogram z MyProtein i naprawdę się zakochałam. Jednak z wyższą ceną, szła w tym przypadku lepsza jakość, a mi pozostaje nauczka na przyszłość (i zapas niedobrego masła orzechowego). Żeby przyśpieszyć proces spożywania niechcianego produktu, pomyślałam, że można przecież użyć go jako jednego z wielu składników w jakimś deserze, a wtedy jego smak się diametralnie zmieni i konsystencja nie będzie wyczuwalna. Ostatnio na instagramie wielokrotnie trafiałam na różne ciastka z masła orzechowego, ale w tym przypadku było one głównym składnikiem deseru. Ja chciałam "zabić" niechciany smak i, na szczęście, udało się! Oczywiście, ciasteczka smakują migdałami, ale takimi dobrymi. Zły urok mojego masła orzechowego wyparował i myślę, że teraz słoiki zostaną opróżnione w błyskawicznym tempie.

Składniki:

• 60 g masła orzechowego (u mnie migdałowe, ale możecie użyć dowolnego)
• 30 g odżywki białkowej waniliowej
• 2 jajka
• 70 ml mleka (u mnie ryżowe)
• 140 g płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 g mąki kokosowej
• 2 łyżki ksylitolu (jeśli nie lubicie pół wytrawnych wypieków)

Wykonanie:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Łyżką formujemy ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy je przez 20 min.

Proteinowe amerykańskie pancakes z borówkami

Absolutne mistrzostwo świata! Amerykańscy naukowcy odkryli, że te fit pancakes są dużo lepsze od ich oryginalnej wersji. Chociaż raz mówią prawdę! :D Poważnie, nigdy w życiu nie uwierzyłabym, że są zdrowe, gdyby nie to, że sama je robiłam. Teraz muszę tylko przygotować odpowiedni zapas składników i będę je jeść do znudzenia (o ile można w ogóle się tym znudzić). Nie ma tu ani grama mąki pszennej, ani odrobiny cukru czy mleka! A ten smak...szczerze, z ręką na sercu - lepszych w życiu nie jadłam. Mogłabym tak pisać i pisać, ale chyba lepiej zrobię po prostu podając przepis :).

Składniki (2 porcje - około 13 dużych naleśników):

• 2 jajka
• szczypta soli
• 250 g kefiru
• 40 g odżywki białkowej waniliowej (zamiast tego może być 20 g mąki i coś do posłodzenia, myślę, że 2-3 łyżki ksylitolu byłyby okej) Osobiście polecam tą -> KLIK
• 60 g mąki ryżowej
• 90 g mąki owsianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 130-135g borówek amerykańskich
• olej kokosowy do smażenia

Wykonanie:

Bełtamy jajka ze szczyptą soli za pomocą rózgi. Dodajemy resztę składników w podanej kolejności, ciągle mieszając. Smarujemy patelnię olejem kokosowym i smażymy pancakes z obu stron.

Placki z cukinii

Mimo, że lato w tym roku nie rozpieszcza, a parasol stał się nieodłącznym towarzyszem na co dzień, to o tej porze chętniej sięgamy po lekkie obiady, których przygotowanie nie zajmuje zbyt dużo czasu. Idealnym pomysłem, który sprawdzi się jako drugie danie, ale też jako przekąska, są placki z cukinii. Myślę, że każdy w swoim życiu miał okazję zajadać się plackami ziemniaczanymi, a to jest właśnie ich zdrowsza wersja i łatwiejsza w wykonaniu. Raczej nikt nie zaprzeczy, że tarcie ziemniaków nie należy do najprzyjemniejszych czynności. Za to z cukinią jest to o wiele łatwiejsze i przyjemniejsze, ponieważ jest znacznie mniej twarda. Jako, że cukinia jest warzywem, które nie posiada intensywnego smaku, możemy zmieniać go w naszych plackach w zależności od upodobań. Pomimo tego, moim ulubieńcem są te doprawione jedynie solą i pieprzem. Placuszki są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Doskonale komponują się z różnymi dodatkami, np. z wędzonym łososiem, jogurtem naturalnym, warzywami. Mogą także stanowić jedynie dodatek dania, zamiast ryżu czy kaszy. Niezależnie od tego, w jakiej formie postanowimy je przygotować, będzie to wartościowy, lekki posiłek, po którym nie poczujemy się znużeni.

Składniki (2 małe porcje):

• 500 g cukinii  
• 4-5 łyżek mąki owsianej
• sól i pieprz
• jajko
• olej do smażenia

Wykonanie:

Cukinie ścieramy na tarce, na dużych oczkach, przekładamy na sitko (które ustawiamy w misce), solimy porządnie i odstawiamy na 30 min, by warzywo puściło wodę. Po tym czasie ją odcedzamy, przekładamy do innego naczynia, wbijamy jajko, dodajemy mąkę, pieprz i  mieszamy. Placki smażymy na oleju (na suchej patelni będą się rozpadać) z obydwu stron do zrumienienia i następnie cieszymy się ich smakiem!

Omlet kokosowy z owocami

No i mamy kolejny letni weekend! A jak wiadomo lato = ogromne ilości owoców = pełnia szczęścia. Idąc tym tokiem myślenia, staram się korzystać z tego, co ten sezon oferuje i częściowo zapominam, co to śniadanie białkowo-tłuszczowe :D Uważam to za dobry wybór, co potwierdzają moje kubki smakowe, które przepadają za słodkimi posiłkami. Chyba nie muszę tłumaczyć, że w moim przypadku danie na słodko nie jest czekoladą? Szczerze mówiąc, nawet o niej nie myślę. A to czemu? Bo znalazłam sposób na całkowite zaspokojenie chęci na ciastka i inne łakocie - omlet na słodko! No Ameryki nie odkryłam, z resztą, takie cudeńka goszczą na moim talerzu jakoś od dwóch lat, a ja nadal nie mogę się nimi najeść. Dlaczego? Bo można go przyrządzić na tyyyyyyyle sposobów, że ciężko jest się znudzić. Jeśli chodzi o śniadania to moim ulubieńcem jest omlet na mące kokosowej. A najbardziej do niego pasuje masło z nerkowców, maliny i morele! To zdecydowanie najlepsze połączenie jakie udało mi się do tej pory stworzyć.

Składniki

• 2 duże jajka
• 7 g mąki kokosowej (mniej więcej płaska łyżka stołowa)
• miarka odżywki białkowej 25 g ( zamiast tego można dać 3 łyżeczki ksylitolu i z 3 gramy mąki więcej)
• pół łyżeczki sody
• cynamon 
• dowolne owoce (polecam morele i maliny, serio!)
• dodatki do ozdobienia omleta, np. masło orzechowe, kolejna porcja owocow

Wykonanie:

W misce mieszamy suche składniki: mąkę, cynamon, sodę i odżywkę białkową. Małą patelnię smarujemy olejem kokosowym. Przygotowujemy owoce - maliny myjemy, morele kroimy w paski. Ubijamy całe jajka ze szczyptą soli na pianę. Jednocześnie rozgrzewamy patelnię na małym ogniu. Do piany dodajemy suche składniki i krótko mieszamy. Wylewamy masę na patelnię i wbijamy w nią owoce, a następnie patelnię przykrywamy pokrywką (to ważne!) i smażymy omleta na małym ogniu (u mnie 2 na 5 oczek). Gdy omlet z wierzchu się spieni i będzie odchodził od powierzchni patelni, odwracamy go na drugą stronę i jeszcze chwilę smażymy. Gotowego omleta ozdabiamy do woli i cieszymy się legalnymi słodkościami!