Superszybkie i proste, zdrowe ciasteczka owsiane

Przygotowując omleta z ostatniego przepisu, niepotrzebne dwa żółtka schowałam do lodówki. Zazwyczaj po jakimś czasie musiałam je wyrzucić, bo nie miałam pomysłu, co można z nich zrobić. Tym razem stwierdziłam, że nic nie stracę, jeśli spróbuję zrobić z nich ciastka....i efekt mnie mega pozytywnie zaskoczył! Wyszły naprawdę smaczne i teraz już wiem, że będą u mnie gościć za każdym razem, gdy zdecyduję się zrobić omleta białkowego. Jeśli jest tu ktoś, kto ma podobny problem i jak ja nie lubi wyrzucać jedzenia, niech koniecznie spróbuje tego przepisu!

Składniki:

• 2 żołtka
• 1 jajko
• 75g płatków owsianych
• 20g odżywki białkowej waniliowej
• łyżeczka oleju kokosowego
• 8g słonecznika
• 10g rodzynek

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Wszystkie składniki ze sobą miksujemy, formujemy ciasteczka i pieczemy 20 min. Smacznego!

Mi z powyższych ilości wyszło 5 dużych ciasteczek.

Wartości odżywcze (1 ciasteczko): 
133 kcal, B 8g, T 7g W 12g

Omlet białkowy a'la mleczna kanapka

Jako dziecko miałam swoje przyzwyczajenia. Jednym z nich było zjedzenie mlecznej kanapki lub innego "batona z lodówki" po powrocie z przedszkola. Bez tego dzień nie mógł się toczyć dalej. Potem poszłam do podstawówki i moje rutyna popadła w zapomnienie, a ja od tamtej pory ani razu nie zjadłam kinder mlecznej kanapki. Historia warta napisania książki, wiem. Pamiętam, że zawsze mi przeszkadzało to, że słodycze szybko się kończyły i ogólnie były jakieś małe w porównaniu do porcji surówki w obiedzie... Dlatego teraz, kiedy gotuję sama, staram się unikać takich błędów i dobre rzeczy przygotowuję w porcjach, którymi można się najeść.

Składniki:

• 3 białka jaj (rozmiar L)
• żółtko
• 40g mąki owsianej
• półtorej łyżeczki ksylitolu
• 10g odżywki białkowej czekoladowej
• pół łyżeczki sody
• 5g gorzkiego kakao (kopiasta łyżeczka)
• olej kokosowy do posmarowania patelni

Nadzienie:

• 85g serka wiejskiego
• łyżeczka miodu (10g)

Wykonanie:

Mieszamy ze sobą suche składniki na omlet. Ubijamy białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodajemy żółtko i ubijamy jeszcze dosłownie chwilkę. Do masy jajecznej wsypujemy wymieszane suche składniki i delikatnie całość łączymy ze sobą, po czym wylewamy ją na rozgrzaną patelnię, wysmarowaną olejem kokosowym. Omleta smażymy na małym ogniu, pod przykryciem, z dwóch stron. W tym czasie mieszamy serek wiejski z miodem. Usmażonego omleta kroimy na pół i przekładamy go serkiem.

całość: 437 kcal 39b/14t/42w

Kasza jaglana curry z jajkiem i warzywami

Kiedy w lodówce zostają same resztki, zawsze staram się ugotować "coś z niczego", żeby nie musieć niczego wyrzucać. Właśnie w taki sposób powstało to danie, które można modyfikować w dowolny sposób, zamieniając jajko na piersi z indyka, kurczaka lub soczewicę, w zależności od Waszych potrzeb i za każdym razem smakuje równie dobrze.

Chyba nie muszę za dużo pisać o pozytywach zdrowotnych spożywania kaszy jaglanej, o której już chyba każdy słyszał. Przypominam tylko, że ma właściwości zasadotwórcze, rozgrzewające, zawiera krzemionkę, odpowiadającą za kondycję skóry, włosów i paznokci, jest bogata w witaminę E i witaminy z grupy B. Kasza jaglana nie zawiera glutenu i doskonale sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych.

Składniki (3 porcje):

• 180 g suchej kaszy jaglanej
• 5 dużych jajek ugotowanych na twardo
• 140 g marchewki po obraniu
• 160 g cukinii
• 270 g papryki czerwonej po wyjęciu gniazda nasiennego
• 1,5 łyżki oleju z pestek winogron
• curry
• sól

Wykonanie:

Warzywa i jajka kroimy w kostkę.

Płuczemy kaszę jaglaną w zimnej wodzie, następnie we wrzątku i gotujemy ją w dwa razy większej objętości wody (na 1 filiżankę kaszy, 2 filiżanki wody, itp.)

W tym czasie rozgrzewamy patelnię z olejem i smażymy na niej wszystkie warzywa, cały czas mieszając, dopóki kasza nie będzie ugotowana. W międzyczasie dodajemy do warzyw dość sporą ilość curry i solimy je do smaku.

Gdy kasza się ugotuje, przekładamy ją do dużego garnka/miski, wrzucamy warzywa z patelni i jajko, a następnie dokładnie mieszamy całość. Doprawiamy jeszcze raz całą potrawę przyprawą curry i solimy. Gotowe :)

Jedna porcja: 444 kcal/ B: 20g/ W: 52g/ T: 18g

Brownie z fasoli bez mąki i tłuszczu

Wraz z Nowym Rokiem pojawiają się nowe postanowienia. Wydaje mi się, że najczęstszym z nich jest poprawa sylwetki, zdrowe odżywianie, a co za tym idzie, rezygnacja ze słodyczy. Za każdym razem widzę, że wiele osób szybko się "wypala", bo nie jest w stanie już dłużej znieść nudnej diety i rzuca się z powrotem na niezdrowe jedzenie, a zrzucone kilogramy wracają z nawiązką. Ja już od kilku lat bez przerwy odżywiam się zdrowo i nie wyobrażam sobie, żeby żyć inaczej. I, pewnie ku Waszemu zdziwieniu, wcale nie wmawiam sobie, że smakuje mi kurczak na parze z brokułem z wody i ryżem, a co więcej, nawet tego nie jem. Mój jadłospis jest naprawdę bardzo zróżnicowany i nigdy nie jem czegoś, co mi nie smakuje. Wiele osób boi się, że zdrowe słodycze są niesmaczne i daleko im do tych sklepowych, ale nic bardziej mylnego! Szczerze mówiąc, odkąd zaczęłam sama wymyślać "legalne" zamienniki, naprawdę rzadko mnie ciągnie do kupnych.

Myślę, że o fenomenie lodów z kalafiora (nie umiem się przełamać, żeby je spróbować) już nikogo nie zdziwi fakt, że można upiec ciasto z fasoli. Jednak jeśli ktokolwiek ma obawy, że fasola zmieni zupełnie smak deseru, może być spokojny - ja jestem na tym punkcie przewrażliwiona, a ten przepis pod tym względem jest doskonały. Co więcej, fasola idealnie pasuje akurat do brownie, ponieważ nadaje mu wilgotności i pogłębia czekoladowy smak.

Jeśli nadal ktoś ma jakiekolwiek wątpliwości, dodam, że jeden kawałek (1/8) ciasta ma tylko 135 kcal! Co oznacza, że jedząc ćwiartkę blachy, nadal zjemy zdecydowanie mniej kalorii niż spożywając tradycyjny wypiek :) Już nie mówiąc o tym, że to nie są puste kalorie.

Składniki:

• 3 jajka
• puszka fasoli czerwonej (400g)
• 2 łyżki kakao
• duży banan
• 80g ksylitolu
• 140g orzechów włoskich
• pół łyżeczki sody

Wykonanie:

Piekarnik nastawiamy na 170 stopni i smarujemy okrągłą blachę olejem kokosowym. Fasolę odsączamy i płuczemy na sitku. Blendujemy ją z bananem, żółtkami i jednym białkiem, sodą, kakaem i ksylitolem na jednolitą masę.