Banana bread

Dzisiaj rano, jedząc śniadanie, zauważyłam, że niedawno zakupione banany zmieniły już swój kolor na brązowy. Kiedyś wpadłabym w panikę, bo co można zrobić z przedojrzałych bananów? Jak to co? Chlebek bananowy!

Myślę, że większość osób już spotkała się z fenomenem ciasta bananowego. W internecie można znaleźć prawie tyle wariantów tego wypieku, ile blogów kulinarnych. Jednak z całą pewnością żaden z nich (nieskromnie, chociaż zupełnie szczerze mówiąc) nie dorównuje temu w prostocie wykonania i smaku! Jedyny problem, z którym zawsze się borykam kiedy zdecyduję się upiec to ciasto, to chęć zjedzenia całości jeszcze zanim wystygnie.

Składniki:

• 4 bardzo dojrzałe banany
• 1 jajko
• 30g oleju roślinnego (ja używam oleju rafinowanego z pestek winogron)
• 300g mąki (używam owsianej bezglutenowej)
• 50g cukru (w moim przypadku jest to ksylitol)
• łyżeczka sody
• orzechy, rodzynki, itp. do smaku

Wykonanie:

Nastaw piekarnik na 180 stopni. Wysmaruj keksówkę olejem kokosowym. Zblenuj banany, dodaj jajko i olej, zblenduj ponownie. W osobnym naczyniu wymieszaj pozostałe składniki (poza bakaliami) i dodaj je do masy bananowej. Wymieszaj dokładnie całość i dodaj bakalie. Ja zazwyczaj daję garść rodzynek (niesłodzonych) i dwie garście orzechów włoskich. Wymieszaj całość ponownie. Przelej ciasto do keksówki i piecz godzinę w 180 stopniach.

Owsianka kakaowa udająca czekoladę

Większość osób słowo "owsianka" kojarzy z rozgotowanymi płatkami owsianymi pływającymi w mleku, które tak zachwalała każda babcia. Na pewno nikomu nie przyszłoby na myśl, że danie o tej samej nazwie może smakować jak rozpuszczona mleczna czekolada i w dodatku być zdrowe. Mimo, że staram się jeść śniadania białkowo tłuszczowe - takie mnie sycą na dłużej, kakaowa owsianka nadal często gości w moim jadłospisie, jednak o innych porach dnia.

Składniki:

• szklanka mleka roślinnego/krowiego/pół na pół wody z mlekiem
• 4 kopiaste łyżki płatków owsianych (u mnie bezglutenowe)
• 4 daktyle (ja używam świeżych)
• kopiasta łyżeczka kakao
• dowolne dodatki na wierzch - owoce, orzechy, masło orzechowe, itp.

Przepis:

Wlewamy szklankę mleka do garnka i wkładamy pokrojone drobno daktyle (oczywiście bez pestek!). Gotujemy daktyle w mleku na małym ogniu przez chwilę - aż puszczą sok (mleko się zacznie barwić na lekko brązowy kolor). Wtedy wrzucamy płatki owsiane oraz kakao, mieszamy i gotujemy dalej, mieszając co jakiś czas. Kiedy nasza owsianka będzie bulgotać, zacznie nagle gęstnieć - musimy szybko mieszać, aby się nie przypaliła, tylko równomiernie podgrzała. Gdy całość osiągnie upragnioną konsystencję, przekładamy wszystko do miseczki, wykładamy na wierzch dodatki. Jak dodacie masło orzechowe, najlepiej domowe, jeszcze na ciepłą owsiankę, rozpuści się cudownie i całość będzie smakowała jak snickers!