Wysokobiałkowe drożdżówki z serem

Nieodłączna część dzieciństwa, jeden z klasyków na drugie śniadanie w szkole, uznawany za bezwartościową bombę kaloryczną - drożdżówki z serem! Jeszcze kilka lat temu nie uwierzyłabym, że będę mogła cieszyć się tym smakiem bez wyrzutów sumienia. Kiedy mówimy o zdrowym odżywianiu, większość osób wyszukuje eksperymentalnych przepisów, bogatych w super foods, zupełnie niepotrzebnie. Tak naprawdę nie potrzeba wielkiej filozofii, by stworzyć coś pełnowartościowego. Najczęściej wystarczy pozmieniać nieco składniki na ich zdrowsze zamienniki i gotowe! Wtedy mamy pewność, że zjemy coś smacznego (zdrowe posiłki potrafią być jeszcze lepsze, serio!), dzięki czemu nie będziemy mieć problemu z pozostaniem przy dobrych nawykach.

Wracając do drożdżówek, zamieniłam ksylitol w cieście na cukier kokosowy, ponieważ ksylitol hamuje działanie drożdży. Oczywiście wiem, że ten słodzik składa się głównie z cukrów, jednak uważam, że nadal jest bardziej wartościowy niż biały cukier, a ze wszystkim trzeba zachować zdrowy rozsądek!

Składniki (3 średnie drożdżówki):

• 20 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka krowiego
• 5 łyżeczek cukru kokosowego
• 250 g twarogu chudego
• 30 g białka waniliowego
• 1 łyżeczka ksylitolu
• 3 żółtka jaj
• 160 g mąki owsianej

Wykonanie:

Mleko podgrzewamy z cukrem kokosowym (ma być bardzo ciepłe, ale nie może zakipieć) i przelewamy do innego naczynia. Dodajemy do tego pokruszone drożdże, delikatnie mieszamy łyżeczką i odstawiamy zaczyn na 10 min, aż powstanie piana. W tym czasie miksujemy twaróg z jednym żółtkiem, odżywką białkową i łyżeczką ksylitolu. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z dwoma pozostałymi żółtkami i dodajemy do masy zaczyn z drożdży. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wylewamy ciasto w 3 miejscach (najlepiej równomiernie, ale możecie tak jak ja zrobić dwie duże bułki i jedną małą). Na każdą drożdżówkę nakładamy masę serową i czekamy 20 min aż ciasto trochę wyrośnie. Następnie pieczemy drożdżówki przez 20 min w 180 stopniach, po czym włączamy termoobieg i pieczemy jeszcze 5 min.
Smacznego!