6/16/2018

Łosoś, młode ziemniaczki i cukinia - obiad z piekarnika

Mamy wiosnę, a już nawet za kilka dni lato. Jest to czas, kiedy dużo łatwiej jest zadbać o odpowiednią ilość witamin i minerałów w diecie, ponieważ mamy większą różnorodność świeżych warzyw i owoców. To zdecydowanie najlepsza pora, żeby korzystać z naszych polskich dóbr - takich jak młode ziemniaczki czy cukinia. Już nie mówiąc o tym, że teraz naprawdę wszystko smakuje sto razy lepiej i ja zawsze wyczekuję okresu wiosenno-letniego, żeby móc urozmaicić jadłospis.

Zauważyłam, że dawno nie dodawałam tu żadnej propozycji obiadowej, więc stwierdziłam, że najwyższa pora, by to zmienić. W sumie nie wiem czemu, ale jeśli chodzi o źródło białka, które najlepiej komponuje mi się z młodymi ziemniaczkami - muszę wymienić jajka i ryby. Mięso traci dla mnie swój urok podczas ciepłych dni. No chyba, że chodzi o grilla, ale to już inna bajka. Pomysł na łososia z ziemniaczkami i cukinią nie jest niczym nowym. Jednak, jeśli ktoś nigdy nie próbował tej kompozycji w wersji z piekarnika, to radzę to zmienić! Wszystko piecze się w jednym czasie - łosoś pozostaje soczysty, ziemniaczki miękną, a cukinia zyskuje chrupiącą skórkę. Warto polecić to danie także osobom, które dopiero rozpoczynają swoją zmianę nawyków żywieniowych na zdrowe - ze względu na prostotę tego posiłku oraz pyszny smak, który na pewno nikogo nie zniechęci to zdrowego odżywiania.






Składniki (2 porcje):

  • filet z łososia 220g
  • ziemniaki 500g
  • 1 cukinia
  • łyżka oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz
  • kurkuma
  • koperek
  • rozmaryn
Wykonanie:

  1.  Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Łososia obmywamy zimną wodą i suszymy ręcznikiem papierowym. Dzielimy kawałek na pół i kładziemy rybkę na blasze. Obie części posypujemy delikatnie solą, pieprzem, kurkumą i koperkiem, a następnie palcem rozcieramy te przyprawy równomiernie. 
  3. Warzywa myjemy i kroimy na mniejsze części. Mniejsze ziemniaczki pokroiłam na ćwiartki - te większe na 6 kawałków. Cukinię najlepiej jest pokroić w grube talarki.
  4. Ziemniaczki i cukinię umieszczamy w misce i dodajemy łyżkę oleju oraz przyprawy - sól, pieprz, rozmaryn, kurkumę i koperek. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy na blachę do pieczenia.
  5. Wszystko pieczemy przez około 18-20 min na opcji grzania z góry. Smacznego!
Wartość odżywcza w jednej porcji:
494 kcal / 30g B / 20,6g T / 44,1g W 

6/06/2018

Proteinowa babeczka z mikrofalówki, czekoladowa, bez glutenu

Nie zawsze mamy czas, żeby upiec ciasto czy przygotować jakiś deser. Czasem nawet brakuje nam go na przygotowanie śniadania. W kryzysowych sytuacjach zawsze dobrze jest mieć plan B! Już wiele razy słyszałam o tzw. "Mugcake'ach", ale jakoś nigdy nie przyszło mi do głowy, żeby ich spróbować. Właściwie częściowo było to spowodowane tym, że nie mam w domu mikrofalówki. Jednak teraz, kiedy nadeszła pora mojej pierwszej studenckiej sesji, stwierdziłam, że czas najwyższy to zmienić! Oczywiście większość przepisów, które znalazłam, musiałam odrzucić, bo nie najadłabym się taką malutką porcją z 1 jajka. Z tego powodu postanowiłam sama wymyślić przepis, który sprosta moim oczekiwaniom. Moja "babeczka z kubeczka" jest zdecydowanie większa od pozostałych i ma przy tym naprawdę świetne makro (podam je pod przepisem!). W smaku przypomina po prostu czekoladowe ciacho na ciepło :) Z tym, że robi się je dużo szybciej!






Składniki:
  • 2 jajka L
  • łyżka ksylitolu
  • łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowy w wersji bez glutenu)
  • łyżka mąki kokosowej (organiczną mąkę kokosową kupicie tu -> KLIK na kod "OLATRUSZ" -15% zniżki!)
  • 2 łyżki mleka roślinnego lub zwykłego
  • łyżka kakao
  • pół miarki odżywki białkowej o smaku czekoladowym (około 13 g)

Wykonanie:
  1. Jajka lekko roztrzepujemy i mieszamy wraz z resztą składników
  2. Miseczkę (odpowiednią do używania w mikrofalówce) smarujemy olejem kokosowym (wewnątrz oczywiście :D)
  3. Przekładamy masę do miseczki i wkładamy do mikrofalówki na 2 minuty, maksymalna moc (u mnie 850 watów) 
  4. Przekładamy babeczkę na talerz (uwaga, miseczka będzie gorąca zaraz po wyciągnięciu!) i dekorujemy wg upodobań.
  5. Smacznego!


Całość (bez dodatków) to:
346 kcal / 34g B / 17g T / 21g W