Wysokobiałkowe placki z serka wiejskiego

Matura maturą, ale jeść coś trzeba! A im bliżej egzaminów, tym częściej stawiam na proste rozwiązania, żeby jak najwięcej czasu móc poświęcić nauce. Wydaje mi się, że nie ma nic prostszego od placków, które wymagają jedynie zmiksowania wszystkich składników i usmażenia na patelni, dlatego tym razem poszłam bardziej w tym kierunku. A, że trening mózgu nie jest jedynym wysiłkiem, z którym się teraz zmagam, bo siłownia nadal stanowi ważny punkt w codziennej (no bez przesady, że całkowicie codziennej) rutynie, to bogactwo posiłku potreningowego w białko jest dla mnie istotną sprawą. Co do smaku, to ciężko mi go jednoznacznie zdefiniować. Coś między sernikiem, a naleśnikami... tak czy siak - są mega dobre! Jeśli macię ochotę - dorzućcie do ciasta przed smażeniem wiórki kokosowe, borówki lub inny dodatek, jednak zapewniam, że bez są pyszne same w sobie.

Porcja z całej masy to:
459 kcal / 50 B (!!!) /18 T / 27 W

Składniki:

• opakowanie naturalnego serka wiejskiego (200g)
• jajko L
• 30 g płatków owsianych
• 20 g odżywki białkowej (zamiast tego może być płaska łyżka ksylitolu)
• łyżeczka sody
• olej do smażenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki blendujemy razem. Rozgrzewamy patelnię nasmarowaną delikatnie olejem (dzięki temu unikamy nadmiaru tłuszczu) i smażymy placki na średnim ogniu z obu stron. Smacznego!

Fit kokosanki bezglutenowe i bez laktozy

Zauważyłam, że mało na moim blogu zdrowych ciasteczek, których przygotowanie trwa dosłownie chwilę. Wiem też, że niewiele z Was posiada w swoim domu odżywkę białkową, więc postanowiłam z niej zrezygnować w tym przepisie. Przypomniałam sobie o całej paczce wiórek kokosowych schowanej w szafce... i tak powstały kokosanki! No, w niewielkim skrócie.

Dużą zaletą tego wypieku jest mała ilość i pospolitość składników - myślę, że większość osób znajdzie wszystko obecnie w swojej kuchni. No i jeśli ktoś, tak jak ja, za 12 dni pisze maturę, może szybko zrobić sobie coś smacznego i zdrowego do podjadania. 

Chciałabym też Was zaprosić do obserwowania mnie na instagramie -> KLIK
Jakiś czas temu dodałam jego ikonkę na bloga, jednak zapomniałam o tym napisać i myślę, że wielu z Was mogło to umknąć. Jeśli robicie coś z moich przepisów to dodajcie zdjęcie na insta i mnie odznaczcie - mega chętnie zobaczę tego efekty!

Składniki:

• 3 białka jaj
• 2 jajka L
• 200 g wiórek kokosowych
• 25 g ksylitolu (4 kopiaste łyżeczki) lub innego słodzidła
• szczypta soli

Wykonanie:

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Jajka ubijamy wraz z białkami na dość sztywną pianę ze szczyptą soli, dodajemy ksylitol i miksujemy chwilkę. Do osobnego naczynia wsypujemy wiórki i dodajemy do nich masę jajeczną, dokładnie mieszamy. Za pomocą gałkarki do lodów formujemy ciasteczka - dzięki temu będą bardziej zbite i równe, po czym układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Kokosanki pieczemy przez 20 min - najpierw nastawiamy na grzanie góra i dół, a kiedy spód zacznie się zrumieniać, zmieniamy na grzanie od góry i obniżamy temp. do 170 stopni. Smacznego!

Jedna kokosanka (1/16 całej masy) to:
98 kcal!!! 2B / 8T / 3W

Fit majonez z awokado

Majonez, czyli nieodłączny element Świąt Wielkanocnych jest co roku reklamowany od samego początku wiosny jako cenne źródło omegi 3 i 6. Niestety, bardzo daleko mu do zdrowego produktu, ponieważ składa się głównie z tłuszczów nasyconych, a te powinniśmy spożywać w ograniczonych ilościach. Większość dań wielkanocnych bazuje właśnie na majonezie, a zastąpienie go jogurtem, nie okłamujmy się, zmienia zupełnie smak potraw. Jako, że sama uważam, że zdrowe odżywianie nie powinno się kojarzyć z mnóstwem wyrzeczeń, a jedynie z kwestią dobrego wyboru, postanowiłam spróbować zrobić zdrowszy zamiennik majonezu, którego tłuszcze nienasycone będą znacznie przeważać nad tymi drugimi. Tak oto powstał majonez na bazie awokado. Niech zielony kolor Was nie zniechęca, bo to stały element urody tego owocu. Zapewniam, że ta fit wersja zdecydowanie wkomponuje się w smak chociażby tradycyjnej sałatki jarzynowej.

Składniki:

• 1 awokado hass
• łyżeczka musztardy 
• łyżeczka miodu
• łyżka jogurtu naturalnego
• sok z cytryny
• sól

Wykonanie:

Wydrążamy miąższ z awokado i w raz z miodem, musztardą i jogurtem umieszczamy w blenderze. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodajemy sól i sok z cytryny do smaku. Majonez najlepiej smakuje na świeżo.

Zdrowa, bezglutenowa, jogurtowo - cytrynowa babka wielkanocna

Święta Wielkanocne już za tydzień, więc najwyższa pora, by opublikować mój przepis na babkę. Pomimo, że to ciasto samo w sobie nie jest niczym nadzwyczajnym, to w każdym domu smakuje ono trochę inaczej - jedni wolą drożdżową, inni piaskową. Ja natomiast najbardziej lubię jogurtową, ponieważ, w przeciwieństwie do pozostałych, nie jest sucha. Co więcej, lukier cytrynowy niesamowicie wzbogaca jej smak, dzięki czemu daleko jej do "suchego zapychacza". Każdy, kto marzy o zdrowej/dietetycznej Wielkanocy będzie na pewno zadowolony, bo nie zawiera ona ani cukru, ani dodatkowego tłuszczu, ani pszenicy, więc w 100% wpasowuje się w wymogi fit deseru. Myślę, że warto też polecić ją wszystkim zabieganym oraz tym, dla których zdrowe potrawy wydają się trudne w przygotowaniu - ta babka to dosłownie 5 min roboty + czas pieczenia.

Jeden kawałek (1/8 blachy) to:
238 kcal 9B/6T/46W

Składniki na ciasto:

• 4 jajka rozmiar L
• 250 g mąki owsianej (w wersji bezglutenowej owsiana bg lub ryżowa)
• 220 g jogurtu naturalnego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 140 g ksylitolu lub innego słodzidła

Składniki na lukier cytrynowy:

• 80g cukru pudru z ksylitolu
• sok z połowy dużej cytryny

Wykonanie:

Smarujemy blachę do babki (średnica 22 cm) olejem kokosowym. Jeśli nie macie typowej formy z kominem, śmiało można użyć zwykłej keksówki. Ważne jest, by blacha była dokładnie natłuszczona. W misce mieszamy wszystkie suche składniki na ciasto (mąkę, ksylitol, proszek). Całe jajka ubijamy na pianę ze szczyptą soli w osobnym naczyniu. Do piany dodajemy jogurt i miksujemy do połączenia składników. Następnie stopniowo, ciągle miksując masę, dosypujemy suche składniki. Przelewamy całość do formy i pieczemy babkę 45 min w 180 stopniach. Gdy babka wystygnie, delikatnie wyjmujemy ją z formy i kładziemy na talerzu. Przygotowujemy lukier - do cukru pudru powoli dodajemy sok z cytryny, ciągle mieszając, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie polewamy ciasto lukrem. Smacznego!

Puszysty, bezglutenowy sernik wielkanocny

Święta Wielkanocne już coraz bliżej, a wraz z nimi u niektórych osób pojawia się problem, co ugotować, by nie przytyć. Osobiście uważam, że Święta są ściśle chronione prawami antydietowymi i nie powinno się odmawiać sobie domowego jedzenia w gronie rodzinnym. Jednak, gdy to do nas należy obowiązek przygotowania posiłków, możemy "uzdrowić" tradycyjne potrawy i sprawić, by cała rodzina zyskała na zdrowiu, a przy tym nadal zachwycała się smakiem. Jednym z moich ulubionych ciast jeśli chodzi o Wielkanoc jest sernik. Myślę, że należy on do najłatwiejszych w przygotowaniu ciast, a jednocześnie jednym z bardziej lubianych. Z tego powodu postanowiłam, że podzielę się z Wami zdrową wersją tego deseru, która nie zawiera glutenu, cukru ani dodatku tłuszczu. Mimo to, zapewniam, że w smaku jest to absolutny hit i nie wyobrażam sobie, żeby mogłoby go zabraknąć na Świątecznym stole.

Składniki:

•  4 x 250 g twarogu półtłustego (ja użyłam mielonego z Pilosa)
• 180 g jogurtu naturalnego
• 6 jajek L
• 3 łyżki oleju
• 150 g ksylitolu
• 3 łyżki (40 g) mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• borówki amerykańskie/jagody

Wykonanie:

1. Średniej wielkości okrągłą blachę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem kokosowym. 
2. Miksujemy twaróg na gładką masę. 
3. Następnie dodajemy jogurt i ponownie miksujemy. 
4. Dodajemy pojedynczo jajka cały czas miksując. 
5. Następnie wsypujemy ksylitol, dodajemy olej, miksujemy razem i to samo robimy z mąką oraz proszkiem do pieczenia. 
6. Przekładamy ciasto do blachy i na wierzchu układamy owoce. 
7. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka).

1 kawałek (1/10 ciasta) ma:

278 kcal 22g B/11g T/28g W