Kurczak curry z makaronem shirataki

Jako, że ostatnio przyszła do mnie paczka z makaronem Shirataki (klik!), postanowiłam go dziś wypróbować. Co to właściwie jest za makaron? Niskokaloryczny produkt z mąki konjak, który przygotowuje się bardzo szybko i posiada właściwości zdrowotne. Co więcej, jest bezglutenowy i zawiera dużo błonnika! Zazwyczaj bardzo sceptycznie podchodzę do produktów "light" i "zero", ponieważ cenię sobie pełnowartościowe jedzenie. Jednak skład tego makaronu jest bardzo prosty, co mnie przekonało do spróbowania.

Składniki (1 porcja):

• pierś z kurczaka
• mała czerwona papryka
• mała marchewka
• pół średniej cebuli
• duża garść szczypiorku
• 2 łyżki curry
• makaron shitaraki
• pieprz i sól do smaku
• olej lniany
• olej do smażenia
• sok z ćwiartki cytryny

Wykonanie:

1. Przygotowujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i skrapiamy go sokiem z cytryny. 
2. Kroimy warzywa w krótkie paski i kurczaka w kostkę.
3. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy marchew oraz paprykę. Dodajemy kurczaka oraz po chwili dwie łyżki curry. Mieszamy i smażymy dalej. Wrzucamy cebulkę na patelnie, dodajemy pieprzu oraz soli - sporo. 
4. Kiedy cebulka się usmaży i kurczak będzie miękki, przekładamy całość do miski z makaronem, mieszamy. Wrzucamy szczypiorek (nie żałujcie go, naprawdę robi dobrą robotę w tym daniu). Całość skrapiamy olejem lnianym.