Gryczane pankejki proteinowe

Kasza gryczana, z powodu swojego charakterystycznego i intensywnego smaku, wywołuje sprzeczne emocje wśród konsumentów. Jedni ją kochają, inni nienawidzą. Ja zdecydowanie jestem w tej drugiej grupie, ponieważ jest to jedyna kasza, która przez gardło mi nie przejdzie. Tak naprawdę nie robi mi to żadnej różnicy, czy ugotuję kaszą paloną czy nie - nie jestem w stanie jej zjeść. Zdaję sobie sprawę z tego, jak wartościowy jest ten produkt. Kasza gryczana to bogate źródło witamin z grupy B, magnezu, miedzi, cynku, a także krzemu. Ma działanie silnie rozgrzewające, więc przyczynia się do zmniejszenia nadmiernej produkcji śluzu przez nasz organizm. Ponadto, zawiera sporą ilość błonnika, bo aż 10%! Dzięki temu syci na dłużej i usprawnia pracę przewodu pokarmowego.

Tak naprawdę lista zalet wynikających ze spożywania tego źródła węglowodanów jest bardzo długa i ciężko sprzeciwić się temu, że warto wpisać je w swój jadłospis. Jednak, jeśli ktoś naprawdę nie znosi tego smaku, to ciężko go przekonać do spożywania kaszy gryczanej. Jako, że sama nie pamiętam kiedy ostatni raz jadłam coś gryczanego, postanowiłam zrobić sobie wyzwanie - zamówić mąkę gryczaną i pokombinować z nią tak, żebym nie wyczuwała jej posmaku. Taki mały challenge, który pozwoli mi na stałe przekonać się do produktu, którego unikam od dziecka. No i udało się za pierwszym podejściem! Stworzyłam naprawdę przepyszne, cynamonowe pankejki, o których nigdy nie powiedziałabym, że są gryczane. Zdaję sobie sprawę z tego, że pewnie takich osób jak ja jest zdecydowanie więcej, dlatego postanowiłam, że podzielę się z Wami moim przepisem!

Składniki:

• 1 duże jajko
• 1 dojrzały banan
• miarka odżywki białkowej (polecam izolat białka z MyProtein KLIK!)
• 3 łyżki mąki gryczanej (organiczną mąkę gryczaną kupicie tutaj -> KLIK)
• cynamon do smaku

Wykonanie:

1.  Banana rozgniatamy widelcem i mieszamy z jajkiem.
2. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy masę.
3. Patelnię smarujemy olejem kokosowym i dobrze rozgrzewamy.
4. Smażymy pankejki z obydwu stron na średnim ogniu na złoty kolor i podajemy z ulubionymi dodatkami!

Naleśniki bez dodatków to:
454 kcal / 29g B /27g T / 69g W

Ponadto, zapewniają aż 35% dziennego zapotrzebowania na wit B6, 61% dziennego zapotrzebowania na mangan i 36% zapotrzebowania na magnez dla osoby dorosłej, spożywającej 2000 kcal w ciągu dnia.

Kokosowe biszkopty bez glutenu, wysokobiałkowe, low carb

Ostatnio mój blog zamienia się w stronę pod tytułem "Tysiąc sposobów na zdrowe ciasteczka". Ciężko mi cokolwiek na to poradzić, ponieważ robi się je szybciutko, a starczają na pare dni. No i nie oszukujmy się - ciasta i ciasteczka to zdecydowanie mój faworyt jeśli chodzi o słodkości! Poza tym, kawa z ciastkiem to bardzo ważny punkt niemalże każdego mojego dnia, z którego nie mogłabym (a przede wszystkim nie chciałabym!) zrezygnować.

Wiem, że zdecydowana większość osób, która liczy rozkład makroskładników każdego dnia, może mieć problem ze spożywaniem ciasteczek, ponieważ zwykle zawierają dużą ilość węglowodanów w stosunku do objętości. Tym razem udało mi się przygotować przepis, w którym mają one zdecydowanie mniej węglowodanów i więcej białka. To stanowi jednak tylko połowę sukcesu, bo czym byłyby ciastka o sprzyjającym rozkładzie makroskładników, gdyby nie smakowały dobrze? Te są naaaaprawdę przepyszne i taka zmiana zdecydowanie nie odbiła się na smaku, wręcz przeciwnie :) Myślę, że teraz zachęcę więcej osób do mojej codziennej tradycji z kawka i ciasteczkiem, bo już ciężko o jakiekolwiek wymówki! Ale jeśli jest ktoś, kto ma jakąś sugestię lub pomysł na kolejne ciasteczka - co miałyby zawierać lub czego nie, niech śmiało pisze w komentarzu, a ja chętnie coś wykombinuję :D

 1 CIASTECZKO TO:

216 kcal

11g białka

17g tłuszczu

5g węglowodanów

Składniki (8 sztuk):

• 4 jajka
• 2 miarki odżywki białkowej (u mnie izolat z MyProtein o smaku białej czekolady klik!)
• 2 łyżki ksylitolu
• 9 łyżek mąki kokosowej
• 4 łyżki oleju kokosowego
• migdały

Wykonanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wykładamy blachę do pieczenia papierem.
2. Olej kokosowy rozpuszczamy w rondelku na małym ogniu.
3. W misce lekko bełtamy jajka i mieszamy wszystkie składniki razem, poza migdałami. Należy zrobić to bardzo dokładnie, chociaż
4. Dajemy ciastu odpocząć 5 minut - mąka kokosowa po tym czasie zmieni jego konsystencje na bardziej gęstą.
5. Formujemy ciasteczka na blasze i każde ozdabiamy migdałem. 
6. Pieczemy biszkopty 15 min w 180 stopniach. Smacznego!