Najlepsze pierniczki bezglutenowe!

Tak jak obiecałam, zaczynam dodawać pomysły na zdrowe i odchudzone wypieki świąteczne. Przepis na pierniczki stworzyłam rok temu, ponieważ wtedy jeszcze cierpiałam na nietolerancję glutenu. Oczywiście, samo zastąpienie mąki pszennej jakąś bezglutenową nie było wystarczające - zależało mi na tym, żeby wypiek był zdrowy i nie kojarzył się z pustymi kaloriami. Jednak nie myślcie, że przez to w jakikolwiek sposób ucierpiały na smaku - nic bardziej mylnego, są naprawdę przepyszne!

Składniki (ok 45 pierników):

• szklanka mąki owsianej (bezglutenowa w wersji bg)
• szklanka mąki ryżowej
• łyżeczka sody
• 3 łyżki domowej przyprawy do piernika (klik!)
• 2 jajka
• 6 łyżek oleju kokosowego
• 1/3 szklanki ksylitolu
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

Jajka ucieramy z olejem kokosowym. Dodajemy miód i mieszamy do połączenia składników. W osobnej misce mieszamy resztę składników i wlewamy masę jajeczną.

 Zagniatamy dokładnie ciasto, owijamy folią spożywczą i odkładamy na 20 min do lodówki. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180 stopni, przygotowujemy stolnicę, wałek i foremki. 

Po wyjęciu ciasta, rozwałkowujemy je na pół centymetra grubości, wykrawamy pierniczki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut. Smacznego!

PS W przyszły weekend postaram się dodać pomysły na zdrowe i domowe dekorowanie pierników :)